Hardaliye, Kırklareli ve çevresinde olgunlaşmış yaş üzümden yapılan alkolsüz bir içecek türüdür. Kırklareli Hardaliyesi Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır. Yapımında papazkarası cinsi olgunlaşmış yaş üzüm, vişne ve ayva yaprağı, kırılmış siyah hardal tohum kullanılır.

Kalp ve damar hastalıklarına karşı koruyucudur. Ayrıca vücudu toksinlerden temizleme özelliğine sahip olduğundan dolayı mikrop sebepli hastalıklara karşılı da etkilidir.  Çağımızın önemli hastalıklarından biri olan tansiyona da iyi gelmektedir. Tansiyon hastalarının tansiyonlarını önemli ölçüde dengelenmesine yardımcı olur. Hardaliyenin bir diğer faydası ise dolaşım sistemini düzenlemesidir. Dolaşım sistemi rahatsızlığı olan bireylerin içeceği tüketmesi halinde iyi sonuçlar alınacaktır. Son olarak, içerisinde birçok faydalı ürün bulunduran içecek, insan vücuduna faydalı yüksek miktarda mineral içerir.

Mustafa Kemal Atatürk, 20 Aralık 1930 tarihinde Kırklareli’ni ziyaretinde, hardaliyeyi tadarak bu içeceğin millî bir üretim hâline getirilmesini öğütlemiştir.